我写的书在番茄上已经签约，并且完结，但是我

删除已签约完结的作品可能涉及违约责任。
分析：与番茄平台签约后，你的作品使用权、发布权等可能已授权给平台，单方面删除可能构成违约，需承担法律责任，如赔偿损失、支付违约金等。
提醒：若平台方提出异议或采取法律手段，表明问题已较严重，应及时咨询律师并妥善处理。
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具体操作：
1. **与平台协商**：联系番茄平台，明确表达删除意愿，了解平台规定及可能产生的后果，争取双方达成一致。
2. **承担违约责任**：若协商未果，需仔细阅读合同条款，评估违约责任，如赔偿金额、违约金等，确保有能力承担后，按合同规定程序进行删除。
3. **寻求法律途径**：若认为平台要求不合理或存在其他纠纷，可咨询律师，收集证据，准备法律文件，通过诉讼或仲裁方式解决争议。在此过程中，务必保持冷静，避免情绪化决策。

请注意，以上建议仅供参考，具体操作前请务必咨询专业律师。
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处理方式：
从法律角度看，处理方式主要有与平台协商、承担违约责任后删除、以及寻求法律途径解决争议。
选择建议：首选与平台协商，了解删除的具体条件和后果；若协商无果，再考虑承担违约责任或寻求法律途径，后者需谨慎，以免加剧矛盾。
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如果需要针对性解答，可以直接向我咨询并描述您的情况，本地专业律师将24小时在线解答。